Nel dialetto bergamasco significa formaggio di monte. "Mut" è sinonimo di alpeggio (da 1200 a 2300 metri di quota) con riferimento al monte che ospita, nei suoi pascoli, le mandrie bovine provenienti dal fondo valle o dalla pianura. È un formaggio grasso a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte crudo vaccino intero, proveniente da una o due mungiture giornaliere. La marchiatura ad inchiostro di colore Blu distingue la produzione d’alpeggio da quelle di latteria marchiata con il colore rosso.

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: ca. 7 - 8 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Lombardia