Il Bitto è, senza dubbio, uno dei simboli della produzione casearia lombarda: formaggio di grande tradizione e straordinaria attitudine all’invecchiamento. La pasta è compatta, con occhiature rade ad occhio di pernice. Al taglio il colore si presenta variabile dal giallo intenso al paglierino. Anche il sapore è più intenso e deciso a seconda della stagionatura. Il Bitto migliore si produce nei mesi estivi. La stagionatura minima prevista dal disciplinare è di 12 mesi, ma può essere protratta fino a 10 anni.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 12 mesi
Peso: ca. 6 Kg (*Porzionabile)
Provenienza: Lombardia