I formaggi freschi a latte misto vengono chiusi in sacchi di juta e messi nelle fosse a fine agosto dove, secondo tradizione, si lasciano fino al 25 novembre. Un gusto inebriante, unico, carico di umidità e di profumo di sottobosco. Crosta naturale liscia dal colore bruno-rossiccio, pasta dura e friabile con forma irregolare. Ottimo l’abbinamento con miele di corbezzolo amaro.

Latte: Ovino e Vaccino
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: ca. 1 kg
Origine: Emilia Romagna