Formaggio fatto coagulare mediante caglio di capretto che gli conferisce un sapore gradevolmente dolce. La crosta è di colore giallo intenso, compatta e abbastanza dura. La pasta è molto profumata, di colore bianco avorio. Ottimo come fine pasto con mieli o confetture o come ingrediente per la preparazione di primi piatti.

Latte: Capra
Stagionatura: ca. 2 mesi
Peso: ca. 3 kg
Provenienza: Sardegna