Comté stagionato oltre 30 mesi nelle grotte di Fort Saint Antoine. Le forme provengono da una prima selezione fatta tra le migliori cru della montagna, vengono affinate lentamente nelle ʻcavesʼ naturali a 1100 metri di altitudine. Dopo la maturazione viene fatta una nuova selezione personalizzata in funzione delle esigenze dei clienti. Il Maitre Affineur ricerca la finezza della pasta, la ricchezza e la profondità degli aromi. Questo Comté, regalo della natura, si caratterizza per una sinfonia di aromi esaltanti. Questa selezione raggruppa cosi le migliori forme che si possano trovare. 

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: oltre 30 mesi
Peso: ca. 35 - 40 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Franche Comté