Formaggio erborinato, cremoso e morbido, con venature verdi-blu e un aroma pungente, un fondo di amarognolo e un chiaro finale leggermente piccante. Avvolto in foglie di platano conferisce al prodotto un aspetto originale. È suggerita la degustazione con miele amaro, gelatine accompagnate da vini fruttati o liquorosi.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 90 giorni
Peso: ca. 4 kg 
Provenienza: Castilla y León